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まず、お塩はざっくり分けて精製塩と天然塩があります。
どちらもお塩として販売されている物ですがこの二つには大きな違いがあります。それは塩化ナトリウム以外のミネラルが残されているか否かです。
精製の過程で加熱し結晶化させたもので塩化ナトリウム以外のミネラル成分は取り除かれてしまいます。(この時点で塩化ナトリウム約95.5%)その代わり常に一定した製品が出来上がる特徴もあります。最近では精製塩に後からミネラルを混ぜた藻塩も多く見かけますがそれも精製塩の一つです。
1.平釜塩 天日干しの途中で煮詰める製法
2.天日干天然塩 海水を塩田にまき太陽光と風、自然の力だけで凝縮結晶化した製法
この様に天然塩の中にも製法の違いがあります。塩化ナトリウムだけでなくカリウム、マグネシウム、カルシウム等様々なミネラルが豊富に含まれているのが特徴です。(塩化ナトリウム約80%、残りの約20%が重要なミネラル群)
一般的にお塩は血圧を急上昇させる悪者?控える物として言われていますがこれは精製されたナトリウムばかりのお塩の話です。大切な事はミネラルのバランスで、天然塩に含まれるマグネシウム、カリウム、カルシウムがきちんと摂取出来れば血圧は整えられ、血液をサラサラにする効果もあるとされています。もちろん適量(約10g)は意識して下さいね。
天日干天然塩に含まれるマグネシウム、カリウム、カルシウム量は精製塩の約10倍です!!